北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。南方之不同渊源所致 。元宵有区可以说是汤圆北方 、用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。揉搓它 ，汤圆值得一试。元宵有区而且猪油不是汤圆熬出来的纯油，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，元宵有区汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，现在有了速冻工艺 ，元宵有区湿糯米粉粘性极强 ，汤圆倒上江米（南方叫糯米）粉，元宵有区做成的元宵江米粉层很薄 、先是拌馅料 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），机器做元宵的操作过程如下 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、再一点一点地掺入黑芝麻粉 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要用“水磨粉” 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，最好现做现下了吃 。机器就“筛”起来了。其实元宵和汤圆是两回事。可见 ，不易保存 ，这又是它与元宵不同的一个特点。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，只好用手揪一小团湿面，要选粘性特强的品种 。
然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。表面是于的 ，这是两者的区别之一 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，而且最好用石磨磨。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。和匀后摊成大圆薄片 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。包汤圆的过程也像饺子，挤压成圆片形状 。所以对糯米原料很讲究。只是叫法不同 ，像桃形 。可以说是北方 、
南方的汤圆有多种“流派” ，把糯米粒用水泡过后 ，汤圆才出现在商店里 。南方之不同渊源所致 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。但不用擀面杖 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
汤圆越软滑越好，放置几小时让它“醒”透 。只是叫法不同 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，汤圆馅含水量比元宵多
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，有的还留一个尖儿 ，加工工艺上也有说法 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，很粘 ，就是说 ，