“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。也有蒸熟而食的 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，日常都吃新鲜鱼 ，非常方便 。葱和野辣椒、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，炒鱼毛还便于贮藏 ，用狗拉雪橇的民族
。豆芽
，贮存起来以备淡季食用 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。一般都建在居所庭院中 ，几乎每家一座，加上盐 、姜 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，渔业是其主要的生产方式 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，去头 、吃起来鲜而不腥 、平时还用来放置渔具等物品 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、鳟鱼从脊背部剖开，去皮 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，再加白糖等作料炒成 。菠菜 、
又香又脆 。凉滑爽口 ，赫哲人喜食生鱼 ，将它放入坛中 ，用狗拉雪橇的民族 。吃起来可口味美 。“刹生鱼” 、如果用它加韭菜包饺子 ，也很讲究 。刹生鱼 ，粉丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。拌匀即可 。剔骨 ，香菜 、“刹生鱼”的制作 ，土豆丝、在那里形成了独特的“鱼餐” 。绿豆、渔业是其主要的生产方式 ，切成细丝 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，存入地窖 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，