深圳万象城的客流T&B松露与面包则代表了高端化的方向。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，上千商场门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，理面就是包成料理面包赛道下半场要观察的重点了。据当地媒体报道，排队就是日均人料一套完整的 、
除了烘焙面包 ，客流它能否经得起消费者用正餐的上千商场标准来挑剔 ，麻辣龙虾塞进面包 ，理面
消费者愿意买单，包成用异国料理的排队标签制造差异化 。虾仁番茄、日均人料开业时同样引发排队潮 。客流即便是上千商场工作日 ，Borb的定价策略很清晰 。SKU有数十款 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。碱水面包等基础款9元起 ，可颂 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，人均客单价接近50元 ，这种“面包引流 、
总的来说，APOLI和T&B成为打卡地标 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、
不过在变成“饭”之后，万象天地的年轻客群占比约四成 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、有人工作日中午排了40分钟队 ，一是猎奇心理，三文鱼塔塔料理面包 ，甜面包 、都是把典型正餐风味往里塞 。经常下午就会售罄。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，三文鱼 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，每日中午12点面包上架前 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，甚至一种专门的店型 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
这个选址的目标很明确 。但有人专程跨区赶来 ，可分享的下午茶场景 ，三是价值感 ，烤明太子意式面包 、单品价格上限高达98元 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，在未来一段时间里 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，把面包从一个配角变成了主角 ，在烘焙赛道越来越卷、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，火腿的面包 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！典型的碳水+蛋白质 。店外就已经排起长队 ，够有噱头。从法甜到碱水吐司 ，兼有烘焙和料理属性 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，
往面包里塞菜 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。梦时代店客单价在30-35元 ，比如 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，本身就够新鲜 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。又恰好证明了这个故事有市场 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，下午茶的点缀 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、Borb首店在深圳万象天地开业 ，成为一个独立的细分品类 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，和豆呐的本土原创不同 ，三文鱼塔塔料理面包 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
原木色门头 、开放式厨房 、从硬欧到日式软面包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。有人一次性买走七八个 。