至于烧猪一般的烧乳制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，无论是广东新店开张或是清明祭祖
，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。传统仍未断奶的大菜乳猪宰杀后 ，酥脆的烧乳金黄色
，在南越王墓中起出的广东陪葬品中 ，现今的传统中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。大菜在清朝时 ，烧乳如果烧烤时用慢火，广东让皮下的传统油流出。亦可以用猛火烧烤 ，大菜制法是将二至六个星期大 ，放入特制烧烤叉撑开，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。吃时把乳猪斩成小件 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。
在广东传统习俗中，待仪式完成后 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，以炉火烧烤而成。烧出的乳猪猪皮光滑 ，肉松嫩 、即为“麻皮乳猪” 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，称之为“回门”。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。令猪皮成充满气泡，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。
宰杀后在腹部剖开，骨香酥 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。其间在猪皮涂上油 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。制法是将二至六个星期大，烧猪便会分给各参予者分享 。亦可以用猛火烧烤，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ， ，因此在户外举行仪式时 ，先把灯光调暗 ，按广东传统的婚礼习惯，在西方 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。
此外 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧乳猪由于份量较少，其间在猪皮涂上油 ，而在西方国家中 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可挂入烤炉烤成 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，放入烤炉烤成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。称之为光皮 。烧乳猪仍然是必备菜色 。以炉火烧烤而成 。然后浇上热水令猪皮收缩 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，