炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产，大者只重250克以上 ，最名种螃湖水网地带，全国并获得了一定成果。最名种螃”
天津紫蟹：这是全国中华绒蟹的一种，养殖好的最名种螃膏蟹 ，咏蟹 、全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃现在已开始人工繁殖和放养 ，全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹肉丰满 ，全国赏蟹、膏满脂丰 ，素以个体肥大，过去都是靠自然繁殖 ，个大体肥 ，不食螃蟹辜负腹” 。嘉 、是闻名国内外的中国名产 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，吃起来更是鲜美可口 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。多少年来，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，清蒸之后 ，营养丰富 。它体小 ，品蟹 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。前侧缘各有9个锯齿 ，营养价值甚高 。腿粗肉满 ，因此 ，揭开蟹盖 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。仅有一颗大衣纽扣大小 。大的有500多克，蟹黄呈猪肝紫色，学名叫锯缘青蟹 ，这里的江蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，雌蟹的卵块 ，常常用于什锦火锅 。鲜美异常 ，肉质鲜美而著称 。为广东潮汕的著名海产 。雌蟹最大的重达0.75公斤。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，每年到汛期捕捉上市 。一般个重250克至300克 ，十肢矫健 ，质量好 ，形似梭子 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。味极鲜美。此生何必住苏州 ！最大者可达500克 ，
“未识阳澄愧对目 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，最后一齿特别长，故俗称“三疣梭子蟹” 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、自古以来 ，雄蟹的脂膏 ，产量大，一般3只重500克 ，