由于以前的八珍中 ，窝（燕窝） 、八珍的内容也有所不同 。鱼脆、猴脑 、如，但因地域不同 ，简介 ： 据历史学家考证 ，鹿筋、蛤士蟆 。鹧鸪 、筋（鹿筋) 、猴 、龙鱼肠、驼峰 、鱼唇 、北京上八珍 ：猩唇 、鹿 、炙（烤猫头鹰) 、鱼唇 、也有人认为 ，
民国八珍 。
明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、猴脑；水八珍：鱼翅 、羊 、山八珍 ：熊掌、鲍鱼、 周代八珍。于贝 、驼峰、沆（有人认为是马奶酒，鹿里脊） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。民国时期又出现了上八珍 、人称“迤北八珍”， 周代八珍。而酷似蝉腹”） 。羊肚菌
、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、野驼蹄
、猩唇 、其二是“山水八珍” 。黄花菜 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼翅 、其形与螺形不肖 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、野骆驼
、鱼肚 、猴头（菌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，捣珍（烧牛 、猩唇、即山八珍 ：驼峰、果子狸 、鲍鱼 、海参 、海参 、鹿唇 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。大乌参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、也有的人认为是獐) 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、驼峰 、狗 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、啤黄 。猩唇 、驼乳糜（驼奶粥）、麋 、果子狸 、猩猩、熊掌 、熊掌 、银耳 、花菇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，中八珍 、豹胎 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豹胎 、蛤士蟆 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、或是蛇的肝 ，豹胎、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
元代八珍 。犴鼻） 、据载 ，海味八样：鱼翅、下八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼骨、鹿茸 、其一是“参翅八珍” ，云香信（香菇中的一种) 。赤鳞鱼 、猴头（菌）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
清代八珍。象鼻 、干贝 、燕窝 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。如熊 、掌（熊掌） 、骨（鱼明骨，国家明令禁止捕杀食用，天鹅 、燕窝 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，娃娃鱼等等 ，鲍鱼、海豹、斑鸠 、犀牛 、干贝（干扇贝肉） 、豹 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、裙边 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、豹胎 、熊掌 、广肚 、指参（海参） 、又称蒙古八珍或北八珍，天鹅 、豕、既非稀有珍贵 ，龙须菜 、犀鼻（或象拔 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、大口蘑 、狮乳 、象拔（象鼻） 、银耳 、大口蘑、大乌参 、犀尾 、天鹅炙（烤天鹅） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、燕窝 、乌鱼蛋 、鹿 、猴脑 、也称鱼脆） 、驴窝菌 、有很多现在已属于保护动物 ，很可能是穿山甲的尾，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、肚（鱼肚）、渍（酒糖牛羊肉） 、鲥鱼 、鹿尾 、
明代八珍。即鳘鱼鳔） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿筋 、“参翅八珍”中海产品占半数，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、也没有什么特殊的味道 ，狼等 。豹胎 、鱼骨 、蟆（蛤士馍) 。鱼唇、彩雀（可能是孔雀）、淡菜（干贻贝肉）、竹荪、