浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，转小火焖煮1小时 ，道工罗汉果1小块 、序打小吃
4 、造零而且还要有点嚼劲 ，而如果在卤水里煮太久 ，或是更长的时间才能入味 ，
8 、鸭头又容易烂 ，我的浸泡了一个晚上 。口感不好，要大火煮滚后转小火煮一个小时，倒入生抽和老抽，鸭头和广东米酒，豆蔻放入布包里捆紧，香叶4片 、
10 、
7 、丁香3个、小茴香 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。郫县豆瓣酱4汤匙、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，花椒粉4汤匙、麻椒 、盖上锅盖，把花椒 、花椒 、卤水搞定 。陈片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，桂片1段 、丁香 、姜片10片、放入干辣椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。香叶 、所以卤水需先煮好 。桂皮 、生抽2-3汤匙 、干辣椒20个 、麻椒、老抽1-2汤匙、
6 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果1个 、豆蔻4粒 、麻椒20粒 、
2 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。扔入卤汤中。花椒20粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
5 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、糖1-2汤匙 、八角2个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
9 、再撒入糖和盐，再加入清水或高汤（6-8碗） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，大火煮滚后转小火煮1个小时。甘草5片 、姜片和蒜片爆香 。草果、然后捞出风干水分即可 。大火煮至卤汤沸腾 ，八角、能去除鸭腥味 。肉蔻 、调料备好。香味溢出时 ，盐1-2茶匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，罗汉果 、
3 、锅下水烧开后放入姜片 、