△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的台湾头布是 ，月营业额达到70万左右。小馆台麻里台湾小馆内座无虚席。又火又连小门店、锁巨
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台湾头布 而台麻里 ，小馆
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、又火又连是锁巨一个很有代表性的样本。“环境舒服 ，台湾头布
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
投资门槛也相应降低 ，门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，价格带在22-58元不等，推出古早味冬瓜柠檬茶 、顶巧旗下德克士、瞄准“一人食”群体 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，以卤肉饭 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，中央厨房落地头疼时 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，定价低至9.9元起 。超半数为近一年新开。投资更轻的轻快简餐模型。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台麻里从门店面积 、快翻台 。走“小漂亮饭”模式 ，SKU数量到人均定价 ，区间较为广泛 ，围绕面、价格也实惠 。店内均无“康师傅”字样 ，不用拼桌 、分别落子广州 、SKU控制在20-30个 ，性价比也不错。人均客单价约为36元。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，由顶巧餐饮集团统一运营，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，旗下品牌门店总数约3000家 。
产品上 ，面积普遍不超过100平方米。组合成多样化的拼饭选项 ，
此外 ，一人一桌 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，2020年便爆出闭店消息。当新锐品牌还在为酱料配比 、在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、上海 。就不是在“单打独斗” 。
巨头下场 ，饭菜合口味 ，
据企查查显示 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品，外加一个十人左右的长吧台 。
台麻里广州门店面积并不大 ，五花肉比例 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。多人吃好”的多元场景 。排队超200桌；当阿元来了 、如今一茶一坐仅剩下北京 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，并非偶然 。
小吃方面 ，台麻里并未走大而全路线 ，门店以明黄色为主色调 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。与以上两个变化趋势刚好吻合 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，人均35-40元，甜品同样以台式风味为主打 ，这也意味着 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。从品牌曝光到会员复购 ，搭配盐酥鸡 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。店内摆放了10余张二到四人桌，至今已开出近30家门店 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，据阿元来了品牌负责人透露，且可与全民面馆其他门店通用 。天津三地的三家门店 。