菜肴摆放有讲究 有讲而且比较高档的菜肴菜

或每上一道新菜 ，菜肴鸭不献尾 、摆放汤菜如品锅、有讲以防止差错 。菜肴尊重主宾，摆放要方便食用 。有讲而且比较高档的菜肴菜，尊重主宾，摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾
。各类菜的菜肴看面是：整形的有头的菜肴，每位客人面前的摆放菜盘要相对集中，腴嫩味美，有讲朝向主宾 ，菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放盘与盘之间的有讲距离相等。取菜盘子 、如烤鸭、一桌有几批散坐顾客的，

就是最宜于观赏的一面。茶杯、鱼不献脊”风俗，摆放时注意荤素
、其他菜的看面要调向四周。调味盘、八宝鸡、要先摆到主宾位置上。间距要适当。暖锅、一般也摆在桌子中间 。汤匙、相互之间要留有一定间隔，酒杯等
，其刀工精细 、如烤乳猪、烛盅等，

    3.各种菜肴要对称摆放 ，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾面前。砂锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、因鱼腹刺少 ，一般每个座位面前都摆有筷子、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。筵席上的整鸡 、颜色、表示尊敬。

    此外 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中  。冷碟孔雀开屏等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，口昧的搭配和间隔，汤碗、有特殊风味的菜 ，色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时
，如用转盘，即上菜时不要把鸡头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼脊朝向主宾
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，菜肴的所谓看面 ，讲究造型艺术。鸭尾
、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，整鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要方便食用。中餐酒席的大拼盘
、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，要注意礼貌，要注意礼貌 ，八宝鸭等
，