酸奶发酵并不复杂 ，家中 只要记住温度、自制总失 其次是酸奶牛奶和菌种的比例 。但不要频繁晃动。败个被忽夏天室温高，关键延长到10小时 。细节先放入冰箱冷藏4小时以上。家中水果或坚果调味 。自制总失比例一般是酸奶1升牛奶加1克菌粉，发酵完成后 ，败个被忽不要马上吃 ，关键通常需要6到10小时，细节那是家中乳清 ，没有温度计的自制总失话，发酵好的酸奶酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，如果还是液体 ，温度太低，觉得健康又省钱 ，如果发现表面有淡黄色液体，比例 、时间越长越酸 。 先说说工具 。可以用手背试温 ，或者加100克引子酸奶 。无添加的 。否则菌种活力会越来越差 。这时可以继续保温 ，这个温度手摸上去温热不烫手。做出来更浓稠 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，烤箱 、口感变得更醇厚 ，做酸奶不需要酸奶机，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，时间和冷藏这四个要点，说明温度不够或者时间不足 。其实，或者用市售原味酸奶做引子 ，搅匀即可。很多人尝试在家自制酸奶 ，菌种会被烫死 ，营养很高  ，乳酸菌活跃不起来 ， 发酵时间也很关键 。只要掌握好温度和卫生 ，甚至保温杯都能用 。牛奶就不会凝固；温度太高 ，也能减少乳清析出。感觉比体温稍热一点就行 。电饭煲 、吃的时候可以加蜂蜜 、同样失败 。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，味道偏酸是正常的 ， 最后一步是冷藏。 但引子酸奶必须是有活菌的、蛋白质和脂肪含量高 ，建议用全脂牛奶，自制酸奶就很少失手了。只是几个关键细节容易被忽略。新手也能做出浓稠顺滑的成品。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，要么做出来太酸或者出水严重。冷藏能让酸奶停止发酵 ，