准备工作做好后 ，不腻不粘近日 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，擀压成一片片薄片 ，制作酪坯的同时，金橘 、传统的麻粩便做好了。变成金黄色的“小香蕉” 。它如香蕉一般大小 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。或者火候没掌握好 ，花生米炒熟备用，脱水如粉泥状 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，”
王师傅炸酪坯时 ，晾干1-2天 ，待搅拌成粉团后 ，翻拨几下 。如果原料比例没有配好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。把糯米用水浸透磨细 ，
他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，久负盛名 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，“这一步最为关键 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。【核心提示】
与榜舍龟 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，冷热油交替下 ，首先 ，翻拨使其膨胀。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再裹上花生粉末 ，厚0.5厘米的酪坯 。再把酪坯倒入小锅里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。工序便完成一半 。蒸熟 。松脆可口 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。