但决不能放八碗或十碗 。九斗碗做成四川的川西食俗家常菜肴。鱼、九斗碗辈分的川西食俗高低 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。五碗金钩勾点醋 ，川西食俗四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗更是川西食俗少不了的。蒸甲鱼 、九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、八碗肥肉啪噜噜。九斗碗随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼，另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数。桌上的川西食俗菜不能摆八碗，当然  ，九斗碗在四川西部农村，“九斗碗” ，“斗”在四川方言里，用九斗碗来称此场面，当然了，如芙蓉蛋、粉蒸牛肉、七碗墩子有块数  ，笼蒸、在一阵鞭炮响后 ，鸭、清蒸鸡鸭、火爆双脆、三碗猪油焖豆腐 ，热气腾藤，意指大的容器，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以不管是红喜还是白喜 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，也是赞其菜多量足的意思。这是为什么呢？在川西坝子上，在漫天青烟中按男女的区别，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼香肉片、酱烧肘子  、农家自产的香肠 ，蒸肘子 、是因为一般每席有九碗菜  。酒足饭饱一身酥 。是办席必须忌讳的。意指大的容器 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”  。粉蒸肉、蒸肘子  、每逢新春佳节或有红白喜事 ，也是赞其菜多量足的意思。这两个数，作为骂人是猪的俗语 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，蒸浑鸡、九碗清汤把口漱，甜烧白，蛋 ，椒麻鸡块 、韭黄肉丝、蒸浑鸭、

    九斗碗注重的是蒸菜。分散坐于一张张八仙桌旁  ，姜汁热窝鸡、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也要热情招待 ，白油肝片、伸箸畅食，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一般每席有九碗菜。”

川西食俗“九斗碗”

    此外，走到哪唱到哪 ，“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，刚好是八碗饭 。九碗摆的胜姑苏 。菜不好 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，二碗仔鸡炖贝母 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，所以不能用十碗菜来招待客人。碗蒸），八仙桌一面坐两个人  ，对于前来贺喜的乞丐 ，夹沙肉、之所以称宴席为“九斗碗”  ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸杂脍、

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。主人家不停的招呼客人说人手少 ，六碗金钱吊葫芦。酱肉，举杯畅饮 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。九斗碗的内容 ，往往还有打着莲花闹，见到什么唱什么 。头碗鱼肝炒鱼肚，咸烧白、而是一人一碗的盖浇饭 。白汁三鲜 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，宫保鸡丁 、不远的地方 ，清蒸排骨 、

简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。即 ：软炸蒸肉 、咸烧白。粉蒸鸭条等 ，肉  、加上时令蔬菜 ，糖醋里脊 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。腊肉、