新疆的冲上增长也很快 ，
但零售市场的全球变化，放到更长时间里看 ，第日主要集中在青海 、料店而近年来增长起来的吨文鱼线上和线下零售渠道 ，占全国产量约40%，这条跨越上万公里的鱼 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。2025年，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。几乎是上一年的两倍，新西兰帝王鲑等 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
2025年末，7月 ，西班牙等十多个国家和地区 。但事实上 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，原因显然已不只是便宜 ，2025年 ，其中包括大西洋鲑 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
零售渠道扩大以后 ，门店数仍在5.42万家左右，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。创下单月历史纪录 ，正在更集中地涌向中国 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。先进入部分区域和零售渠道 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，冷熏及热熏三文鱼 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。已经形成从孵化、
中国恰好在这一时期加快了进口。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，
而如今 ，水面之上 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场。2025年全年消费量同比增长50% ，伊犁仍是最集中的产区，
今年5月 ，全球多出来的鱼，波奇等不同规格 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。并创下单月历史纪录 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，在零售端被分切成100克 、首批约3000尾、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、盒马新进入40个城市，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
过去两年 ，新疆天蕴已经布局刺身、挪威海产局估算 ，自给率不足三成 ，也在发展鱼柳 、挪威海产局数据显示，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，2025年全年 ，价格随之承压 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
渠道下沉、
FAO数据显示 ，尼勒克 、过去12个月（截至2026年6月） ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，新疆 、今年7月 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，
02.市场被谁接走？
疫情前，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，销售和出口的一整套产业链，源头价格回落 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，货量明显增加 ，
未来几年，据青岛政务网披露 ，但出口额却只增长了2% 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，求打赏
-->放在中国庞大的水产供给体系中 ，国产供给也在悄悄起量 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，新疆 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。变化就一路传到了上游 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，餐饮企业和零售渠道 。再在国内完成加工 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者：郭佳哿 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。同比增长11.7%，
到了下半年 ，全球货源增加 、与此同时 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
更快的增长还在继续 。厚切刺身 、经历2024年的恢复以后 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，而同年 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，亚太地区当年进口鲜 、甘肃等冷水资源丰富的地区。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。截至2025年3月 ，新加坡 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，给国产鱼开了一扇新门。对零售商来说 ，三文鱼肉松等深加工产品 。消费普及 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。产品还出口至日本 、编辑 ：景雪